比利时烈日华夫

作者： 沫味爱面包

据说这款华夫还应该放珍珠糖的，不过珍珠糖忘了放哪里了。。。不费劲找了，一样可以。 PS：方子的用量可以做50g一个约9个，如果x2想多做几个，黄油可以不增加还用30g，但是再多的话就要看情况增加。也可以分成33g左右一个面团适合给孩子作零食，不会很大 方子里的糖量40g是搭配糖粉和珍珠糖的甜度用量，如果这俩都不用，也没有额外甜度的果酱搭配，那糖量就增加到45-50g吧，要不然不甜。如果不加糖，也可以滚圆后包进去小块巧克力碎，味道也很棒。（2022/11/11） 最近做的比较多，有点小细节需要注意，加黄油前一定切拌，面团不需要光滑，不需要出筋膜，不要像做馒头面包那样和面团，切拌到基本没干粉就行，再加入软化的黄油用手抓面团把黄油基本揉进去就行，面团粗糙也没事，加完黄油混合好了没干粉就行。否则过度出筋后烤出来口感会比较硬。 尝试了夹豆沙馅非常好吃，夹芋泥馅，夹你喜欢的就好！ （2022/11/17）

用料

• 牛奶 60g
• 水 40g
• 鸡蛋一个 50g
• 干酵母 2-3g
• 高筋粉 240g
• 细砂糖 40g（喜甜多放一点5-10g）
• 盐 3g
• 无盐黄油 30g

比利时烈日华夫的做法步骤

步骤 1

温牛奶60g（不是冰箱冷藏的就行），水40g，干酵母3g，静置5分钟融合

步骤 2

中大号鸡蛋一个约50g打散

步骤 3

高筋粉240g

步骤 4

糖40g，盐3g

步骤 5

在酵母液中加入蛋液，面粉，糖，盐

步骤 6

切拌至基本成团，不要揉，揉了起劲就不够软了，再加入软化的黄油30g基本抓匀，用手抓捏至黄油基本吸收即可不用出膜出筋。和好的面团挺粗糙的感觉，封膜放在盆里室温醒发半小时-1小时

步骤 7

50g左右一个面团，可分出9个，滚圆套袋冷藏，用时取出，给孩子想吃做小个的30-35g也刚刚好

步骤 8

加热模具，预热后放入面团，约3分钟即可。

步骤 9

表面这种色泽即可

步骤 10

放到晾架上

步骤 11

趁热根据喜好撒上糖粉等

步骤 12

补充：最近做夹馅，33g一个小面团，夹了豆沙馅和芋泥馅，美味

菜谱创建时间：2018-08-12 09:43:48