戚风蛋糕

作者： 爱吃的大脸猫_

六寸蛋糕

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶（可有可无）可清水代替 40g
• 玉米油 35g
• 玉米淀粉 5g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 60g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分别放入容器内（打蛋盆）下面先制作蛋清部分

步骤 2

蛋清先一档打开，后转高速打至发白可以提起尖勾加入三分之一白砂糖，2、高速打发，有阻力，提起尖勾状态，纹路细腻，再加入二分之一白砂糖，高速打发至更加细腻，3提起尖勾状态后加入最后糖分和玉米淀粉中速打发。后转一档转几圈

步骤 3

蛋黄糊：玉米油+蛋黄+过筛的面粉+牛奶

步骤 4

预热烤箱

步骤 5

三分之一加入蛋黄糊，搅匀至无蛋白霜，再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白霜。

步骤 6

145上下管，烤箱1个小时。蛋黄糊倒入模具，震一下，用牙签戳一戳，放入烤箱。

步骤 7

好了之后，牙签戳进去看看是否带出面糊，如果还好就说明可以了，拿出来震一下，倒扣至凉透。最少一小时。

步骤 8

ok

菜谱创建时间：2018-08-12 09:31:06