酸菜鱼

作者： 袁师奶314

微辣广式酸菜🐟，鱼滑，味道也不错

用料

• 鲈鱼 2条
• 酸菜 一棵
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 少许
• 盐 少许
• 泡椒 2只
• 姜 几片
• 花椒油 少许
• 蒜蓉 少许
• 辣椒干 少许
• 花椒粒 少许
• 配菜：粉丝 1扎
• 金针菇 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼多骨，这次改用鲈鱼，先把切好的鱼片放在大碗里(鱼片切厚些)，用二大匙盐(盐要多些)，再加水，用手不停的抓，抓一会，水就呈现黑色，接着在水龙头下冲洗鱼片，这样鱼片会很白，晾干水就调味，加盐和胡椒粉抓匀(不用油)，抓到起胶(看自己的手就知道，手沾满了胶)😀接着调些生粉水下去，抓均匀就可以了，这样鱼片会很滑

步骤 2

酸菜切好，爆香薑片把鱼骨煎一煎，放下开水，再放酸菜，再放二只切好的泡椒和泡椒里面的水(能吃辣放多些)，花椒粒，再加些白醋、盐(调到自己喜欢的酸度)，煮至汤汁变白

步骤 3

鱼骨不要，酸菜捞起，放自己喜欢的配料，我加了粉丝和金针菇，煮一会捞起，把腌好的鱼片放进去，不要太熟啦，煮一会捞起，把汤再煮开了淋上去，在撒上葱花和蒜蓉，接着用油和花椒油爆一爆辣椒干淋上面就大功告成啦

酸菜鱼的小贴士

配菜可以不放，或者加些自己喜欢的也可以

菜谱创建时间：2018-08-11 21:56:12