奶香十足的（蓝莓）海绵杯子蛋糕

作者： XuPasta

XūxūPasta回到老家，被拉去采摘蓝莓 蓝莓不做蛋糕，暴殄天物！ 但是家人不爱芝士，戚风太柔软配不上浆果的多汁，磅蛋糕……罪恶爆棚！马芬无法满足我折腾厨房的欲望！ 多加点黄油做全蛋海绵吧，这应该是很不错的选择！ 憋问我为啥用杯子，明明可以做八寸，结果用了纸杯…… 老家模具太少_(:з」∠)_

用料

• 蓝莓 1至2小盒
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 120克
• 白砂糖 100克
• 黄油 100克

奶香十足的（蓝莓）海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料集合 btw，低筋粉可以用95克富强粉加25克的玉米淀粉代替，我就是这样做的 黄油用含盐发酵黄油会更好，我这里买不到才用的非发酵

步骤 2

烧一锅水，融化黄油

步骤 3

融化黄油时，把鸡蛋打进无水无油的大盆子，加入全部砂糖打散

步骤 4

融化黄油的那锅水不要倒。等这锅水的温度达到微微烫手的时候（40℃）时，把装鸡蛋的盆子放里面，隔水，不开火，最高速打发。5分钟左右，等蛋液浓稠发白、提起打蛋头画八字时八字不消失或缓慢消失时，开最低速打半分钟到一分钟，直到蛋液泡沫细腻。

步骤 5

在打发好的蛋液中筛入低筋面粉，翻拌加切拌均匀，（具体搅拌手法参考小岛老师的海绵蛋糕，下厨房有很多相关方子），一但看不见干粉立刻停止搅拌。

步骤 6

面糊拌好后，分次3加入融化黄油，每要等到压拌均匀后再加入下一部分。

步骤 7

至此面糊已经做好，需要装到烘焙用杯子里，九分满最佳。在预热烤箱（5分钟的时间）时，往每杯蛋糕面糊表面加入6-8颗蓝莓

步骤 8

30分钟150-180摄氏度，烤箱中层烘烤，考好后晾凉10分钟

奶香十足的（蓝莓）海绵杯子蛋糕的小贴士

想到了再补充吧

菜谱创建时间：2018-08-11 20:05:28