玫瑰戚风（原创方子，高度一般但好吃，玫瑰味浓）

作者： XuPasta

这是一只花香四溢的玫瑰戚风*^_^*。虽然只是在戚风的基础上加玫瑰酱🌹，但玫瑰味足，颜色粉红，超适合七夕节情人节啥的（然而本Pasta只会一辈子当单身汪），同时也可以裱个花啥的（虽然本Pasta只是个手残）高度不太行，只有5cm，但是味道！杠！杠！哒！方子是8寸的活底圆模一个，中空模的话17cm加高不知行不行，毕竟我没做过中空模。。戚风蛋糕是一种兼容性极强的东西，大家加油😊

用料

• 洋鸡蛋 5个
• 低粉 100克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 45克
• 水/酸奶/牛奶 50克
• 玫瑰酱 50克

玫瑰戚风（原创方子，高度一般但好吃，玫瑰味浓）的做法步骤

步骤 1

准备好材料和2 个不锈钢盆，电动打蛋器，面粉筛，蛋抽及刮刀。

步骤 2

蛋黄和蛋清分别分到两个不锈钢盆中，必须保证蛋清中不混入一点蛋黄（蛋黄里混了蛋清也没事，只要不过分就行）。

步骤 3

水或酸奶或牛奶中加入玫瑰酱，静置几分钟至玫瑰酱溶解（如果你的玫瑰酱足够稀，这步可略。）

步骤 4

蛋黄加油，用蛋抽搅拌均匀（有时间搅至乳化最好，我没乳化），之后加糖搅匀。

步骤 5

加入加了玫瑰酱的水（也可以是牛奶或酸奶）溶液，搅匀。

步骤 6

将低筋粉筛入蛋黄糊中，用刮刀扮至顺滑，放在一旁备用

步骤 7

电动打蛋器开中速搅打蛋白，打至有鱼眼泡时加入全部细砂糖。

步骤 8

继续打发至干性发泡，即提起打蛋器后蛋白打蛋头末端的蛋白呈挺立的直尖。

步骤 9

将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀之字形切拌均匀。

步骤 10

将混合好的蛋白霜与蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，以刚才的方式拌匀

步骤 11

混合好的面糊倒入模具中，在桌面上轻磕十来次，震出大泡（如果嫌声大可以在模具下点块布）

步骤 12

烤箱上下火150度预热5分钟，之后送入烤箱上下火150度烤60分钟左右

步骤 13

出炉后先在40cm的高度上摔一下，之后在烤架上倒扣至整个模子不烫手再脱模。

步骤 14

开吃......等等，先拍张照！好了，开动，很棒的！

玫瑰戚风（原创方子，高度一般但好吃，玫瑰味浓）的小贴士

1. 这个原创方子很大程度上是靠玫瑰酱提甜提味，所以一定要多加点。如果酱不甜或没味，可酌情添加酱或白砂糖 2. 白砂糖请全部加蛋白里。如果糖太多，请分次加。第一次加三分之一后，在泡变小变密是再加一下次。最后一次在打成白色但还能流动是加。 3. 蛋白打发速度：低速至中速至高速在至中速至低速

菜谱创建时间：2016-04-18 18:22:08