可可麻薯软欧

作者： 婧家

淡淡的可可香，Q弹的麻薯夹心，松软的面包体，即使放到第二天，依旧那么柔软。 内馅的搭配也很有讲究。用的是自己熬的蜜豆，不会很甜腻，沙沙的口感，配上葡萄干、蔓越莓干，酸酸甜甜，再点缀些许核桃，一切都是恰到好处。

用料

• #面团#
• 高筋面粉 250g
• 可可粉 15g
• 细砂糖 32g
• 盐 2g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 115g
• 黄油 25g
• 高活性干酵母 3ml
• #麻薯#
• 糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 120g
• 黄油 10g
• #夹馅#
• 蜜豆 适量
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 核桃仁 适量

可可麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的各材料称重，倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

把面团用刮刀刮到操作台上，用手揉面。当面团产生筋度后，加入软化的黄油。

步骤 3

采用搓的方式，就像搓衣服那样，向着前方使劲地搓。直到面团可以撑出薄膜状。

步骤 4

将揉好的面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜。

步骤 5

放到温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 6

面团发酵时来做麻薯。将麻薯部分除黄油以外的各材料倒入碗中，搅拌至无颗粒。

步骤 7

蒸锅中的水烧开后，将碗放入，蒸至麻薯凝固，取出，用筷子打散。

步骤 8

晾凉至不烫手，加入软化的黄油，戴上一次性手套，揉至黄油和麻薯完全混合均匀，再分成3份，盖上保鲜膜放一旁备用。

步骤 9

面团发酵好后，将面团放在台上按几下，排出里面的空气。再分成3份，揉成小圆团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 10

取一个面团，擀成椭圆形后翻面。

步骤 11

取一份麻薯，均匀地铺在面团上，四边要空出来。

步骤 12

再铺上蜜豆，撒上适量的核桃仁、葡萄干和蔓越莓干。

步骤 13

由短边卷起，收口处捏紧，整形成橄榄形。

步骤 14

整形好的面团保持间距，摆放在烤盘上，放到温暖的地方进行二次发酵，直至面团两倍大。

步骤 15

在发酵好的面团表面筛上一层高筋面粉，并用刀划上三道。

步骤 16

放入预热至180℃的烤箱中，烘烤25分钟，时间到后，放到冷却架上晾凉。

步骤 17

是不是很诱人呢，婧姑娘一个人就能吃掉一个大面包！

可可麻薯软欧的小贴士

1.面团整形时，收口一定要捏紧，否则麻薯在烘烤时容易漏出。 2.可可面皮上色不明显，烘烤最后几分钟，要留意观察，不要上色过深。

菜谱创建时间：2018-08-11 18:50:45