麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）

作者： 咿呀咿呦喂喂

晚上做了小龙虾，心血来潮开始创建菜谱，拍的图片临时起意拍的 附小龙虾清理方法

用料

• 小龙虾 2斤
• 啤酒 1瓶
• 姜 一大块拍碎
• 生抽 少许就好
• 蚝油 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 大蒜 两头
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 4颗
• 大葱 一根

麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法步骤

步骤 1

用牙刷把小龙虾背部和腹部洗刷干净，特别是腹部。 抽虾线：三片虾尾中间的一片，旋钮抽出虾线

步骤 2

用厨房剪刀剪去头部三角区域，虾黄留下，很美味。

步骤 3

剪去除了大鳌的其他脚和腹部小须。然后用流水再次清洗干净。这样一只虾就处理完了。

步骤 4

蒜压成蒜蓉，豆瓣酱用刀切碎。临时起意拍的图，材料拍的不完整

步骤 5

推荐这种压蒜蓉神器，很好用，某宝有售，最好买304不锈钢的

步骤 6

热锅放油，多一点，放入一半蒜蓉炒出香味，然后放入切碎的豆瓣酱炒香。然后放大料等翻炒

步骤 7

把处理好的虾倒入锅，放生抽，耗油迅速翻炒变色，然后倒入一瓶啤酒。就是玻璃瓶一大瓶那种。

步骤 8

大🔥烧开（注意倒入啤酒就可以了，不要放水） 盖锅盖转小火，炖二十分钟就可以了，尝下味道适量放盐（豆瓣酱很咸，一定要注意盐量，口味淡的话不放盐就可以） 放糖，放剩下的一半蒜蓉，大🔥收汁（不要收干，有点汤汁吃的时候很美味）

步骤 9

盛出吃吧 晚上拍的照片，光线不是很好，凑合看吧。底部是汤汁，剥完一个小龙虾，虾肉沾一下底部的汤汁，很美味 再来杯🍺，nice

麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的小贴士

小龙虾一定要收拾干净，不要嫌麻烦 调料类的，你喜欢麻就多放花椒，你喜欢辣就多放辣椒，我用的是特别特别辣的辣椒王，放的不多。蒜一定要多 豆瓣酱本身味道已经很重，所以耗油生抽盐都不要多放。老抽不要放，颜色重。会影响虾的成品颜色

菜谱创建时间：2018-08-11 01:56:54