铁板培根芝士

作者： 猴子麦田

饿了能让人为之疯狂的一款日式调理面包🍞。

用料

• 高筋面粉 550克
• 低筋面粉 50克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 125克
• 鸡蛋 75克
• 水 250克
• 淡奶油 55克

铁板培根芝士的做法步骤

步骤 1

将除了油以外的所有材料全部放进打面缸中打到面团光滑能拉出膜即可加油慢速搅拌。

步骤 2

加入油之后将面打到能拉出很薄的薄膜即可起缸。

步骤 3

将面团揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜，在室温25的条件下醒发40分钟。

步骤 4

将发好的面团平均分成60克的大小摆在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下松弛20分钟。

步骤 5

面团发酵的时间把芝士摆在烤盘上成椭圆形，长大约12厘米左右。

步骤 6

在上面放上半片培根（芝士摆放的长度和半片培根长度一样）。👆

步骤 7

将发好的面团擀成椭圆形光滑面朝下放在培根上面。（下面的芝士和上面的面团一样大）在温度30度，湿度80的条件下醒发大约60分钟面包原体积的两倍大👇。

步骤 8

面包发好直接入炉烘烤，上火200下火210度的温度大约烘烤10分钟左右即可。

步骤 9

烤好的面包马上拿铲刀反过来，正面朝上在表面撒上干葱做装饰完成👏。开吃

铁板培根芝士的小贴士

1.切记在烘烤的时候不可以把底部烤的颜色过于太重，不确定可以拿铲子把面包挑起来看颜色。 2.本配方糖比较多再打面的时候会比较粘，容易粘缸一定要沉住气多大一会就会卷起来，不要轻易加面粉，我也是打了很长时间，这样面包才会特别柔软。

菜谱创建时间：2018-08-10 22:41:52