莜面搓鱼

作者： 慧手作

每当经过“西贝莜面”时都忍不住在透明厨房前驻足偷师，再次自吹一下我是个“好学宝宝”。有幸朋友送了一些莜面，根据她提供的方子，经过几次实验，最终整理出这个方子，希望能过给你提供方便。

用料

• 莜面 120克
• 普通面粉 45克
• 开水 120克
• 油 10克
• 西红柿 3个
• 食用鲜菌菇 适量
• 荷兰豆 适量

莜面搓鱼的做法步骤

步骤 1

将两种粉倒在容器里，加入10克油和120克开水，用筷子搅拌成絮状，晾温。

步骤 2

和成面团后，倒扣在容器下面静止20分钟。

步骤 3

将松弛过的面团揪出2克左右的小团，放在中指下面手掌微微拱起，大拇指和小手指紧贴台面带动面团向指尖方向搓至掌根处，抬起手，面鱼就搓成了，两头尖尖的，中间鼓起，类似纺锥形状。

步骤 4

蒸笼刷油或者垫上硅油纸，将搓好的面鱼平铺在上面，水开后蒸10分钟即可出锅。

步骤 5

起油锅，将去皮番茄超出番茄油后加少许的水，放入菌菇烧开后加入荷兰豆和面鱼，调好味道就可以，这个份量可以两人享用。

菜谱创建时间：2018-08-10 14:35:56