凉拌猪蹄

作者： 小阳烘培

用料

• 猪蹄 两只
• 姜 4，5片
• 料酒 1勺
• 白糖 2勺
• 桂皮 1小段
• 八角 1个
• 花椒 1小把
• 薄盐生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 甜面酱 1勺
• 五香粉 小半勺
• 蚝油 1勺
• 凉拌调料
• 小米辣（不能吃辣少放点） 7，8个
• 姜 3，4片
• 蒜 3，4个
• 白糖 半勺
• 醋 小半勺
• 薄盐生抽 1勺

凉拌猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，焯水

步骤 2

焯水后的猪蹄用冷水搓洗两遍，去掉多余的油，比较不腻

步骤 3

另起一锅，倒入少许油和白糖，小火熬化后加入猪蹄炒糖色

步骤 4

加入姜，桂皮，八角，花椒炒香

步骤 5

加入生抽，老抽，甜面酱，五香粉，蚝油翻炒

步骤 6

倒入开水淹没猪蹄即可（可以试试味，不够可按口味添加调料），整锅倒入高压锅压30分钟（老一点的猪蹄，皮很薄的催熟猪30分钟就稀烂了）

步骤 7

凉拌调料倒入料理机打碎（个人觉得比手切的效果好一些）

步骤 8

捞出卤好的猪蹄和调料拌匀，个人觉得放置半天后食用口感更好，猪蹄有嚼劲一些，喜欢软烂的可直接吃

步骤 9

大功告成，开始享用吧

菜谱创建时间：2018-08-10 11:47:47