不需要枧水和转化糖浆的曲奇月饼

作者： 烘焙圈er

终于不用纠结月饼皮里面要不要加枧水和转化糖浆了，安利一个新式曲奇月饼，馅儿用了好吃的蔓越莓曲奇，虽然样子做成广式月饼状的，但实则吃起来却像新潮的点心，无需回油，从外酥到里，不喜欢吃广式月饼的可以做起来，从皮到馅都特别省时简单！

用料

• #曲奇月饼皮
• 舒可曼低筋面粉 60g
• 奶粉 15g
• 舒可曼玉米淀粉 15g
• 舒可曼细砂糖 15g
• 炼乳 15g
• 全脂牛奶 25g
• 美剂乐无盐黄油 35g
• 蛋液（表面刷） 适量
• #月饼分量
• 20g/个 9个
• #蔓越莓椰蓉馅
• 美剂乐黄油 60g
• 舒可曼细砂糖 34g
• 鸡蛋 1个
• 舒可曼椰蓉 115g
• 舒可曼蔓越莓 17g
• 奶粉 22g
• #馅料分量
• 10个/30g 或9个/35g

不需要枧水和转化糖浆的曲奇月饼的做法步骤

步骤 1

先制作月饼皮，材料准备。 ★我们做50g的月饼，采用4:6做法，新手也可以5:5，会比较好包。

步骤 2

低粉中加入奶粉、玉米淀粉和细砂糖，搅拌均匀，讲究的人可以过筛。

步骤 3

加入炼乳、牛奶和黄油，混合成团，多揉一会至不粘手状态，不要怕起筋。至此，月饼皮就好了，用保鲜袋封好，放冰箱冷藏松弛10分钟。是不是特别简单！

步骤 4

制作蔓越莓椰蓉馅，材料准备。

步骤 5

将软化好的黄油加入糖。

步骤 6

用奶锅隔水加热至黄油融化即可。

步骤 7

黄油放凉后加入椰蓉和奶粉，搅拌均匀。

步骤 8

最后加入鸡蛋和蔓越莓，搅拌均匀。

步骤 9

将蔓越莓椰蓉分好，捏成团，放入冰箱冷冻半小时，不能冻得太硬，否则会影响压花，若太硬，可以取出后稍作回温后再用。

步骤 10

开始组合。

步骤 11

跟广式月饼一样的包法，皮馅分好之后，采用推的方法，将月饼包起来。

步骤 12

包好后。

步骤 13

压模。

步骤 14

用刷子轻轻刷点蛋液在花纹表面。

步骤 15

入预热好的180度的烤箱。烘烤15~20分钟左右，（温度和时间请随自家烤箱脾气调整）如果觉得上色快，可以盖锡纸。

步骤 16

做好啦~太棒啦！

步骤 17

椰香中带点蔓越莓的酸甜，酥脆里有点嚼劲，吃不腻，停不下来~~~趁热，更美味~

菜谱创建时间：2018-08-10 09:13:54