去骨猪脚饭

作者： 穷凶极饿美少女

去骨猪脚饭，海南风味哒。

用料

• 猪脚 煮多一些更有规模效应哦
• 洋葱 半颗
• 八角 两粒
• 冰糖 少许
• 葱结 少许
• 蒜 几瓣
• 姜片 少许
• 黄酒 少许
• 李锦记秘制红烧汁 少许
• 生抽 少许
• 海南黄灯笼椒 依个人口味

去骨猪脚饭的做法步骤

步骤 1

猪脚冷水下锅，煮开，至血沫都跑出来。这一步是去腥的。

步骤 2

我选择的是铸铁锅来煲猪脚，当然砂锅做出来的口味也上佳，即使普通锅也可以做出这道菜。先是用冰糖来炒糖色。

步骤 3

将备好的香辛料加入铸铁锅，小火翻炒。我喜欢的香料有洋葱八角，葱姜蒜。

步骤 4

在铸铁锅中加入热水，将焯好水的猪脚移入此锅中，再加入生抽，红烧汁，黄酒，小火炖起码两个小时。

步骤 5

中途给猪蹄翻个面，确保上色均匀。

步骤 6

两小时后，把猪脚取出，此时骨肉很容易分离。去骨后，连皮带肉切成小块，放入锅中继续炖至自己喜欢的软烂程度。

步骤 7

出锅前再尝一下味道，可用盐，糖，老抽把肉和肉汁的色与味都调到自己最满意的level.

步骤 8

作为一个海南人，我觉得撒上青翠的小葱都无关紧要，配上海南黄灯笼椒才是点睛之笔。

去骨猪脚饭的小贴士

猪脚的皮含有很多胶质，吃完嘴唇容易黏。几张纸巾，加上一杯饭后解腻的热茶，就更完美了。

菜谱创建时间：2018-08-10 05:59:17