泰式烤金鲳鱼

作者： 一只大鸡腿儿

在泰国玩的时候吃小吃，买了一条路边的烤鱼，小木棍穿起来的，很原始，很接地气，看起来也黑黑的。但是味道很好啊，回来还在念念不忘。不对应该是所有小吃都念念不忘，泰国的路边摊真的好好吃啊。 有机会试着把吃过的路边摊都cos出来出个萨瓦迪卡路边摊合集。 家里刚好屯了两条金鲳鱼，也还有香茅，试着cos了一下，味道差不多。 本人不太吃咸，所以盐的量比较少，个人感觉刚好，少盐突出鱼肉的鲜甜，蛮适合就白粥。 步骤图下次做再补上，嘻嘻。

用料

• 金鲳鱼 1条
• 香茅 2根
• 小米辣 6个
• 蒜瓣（大） 2个
• 姜 3片
• 迷迭香 1枝
• 百里香 1小把/6～8枝
• 盐 1小撮/1g～1.5克
• 黑胡椒碎 少量（烤前放）
• 海盐 少量（烤前放）
• 植物油 少量（烤前涂）

泰式烤金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼剖肚去内脏和鱼腮冲洗干净，鱼身改刀，再用针正反多扎几下，以便入味，做这一步的时候总觉得自己是容嬷嬷。

步骤 2

香茅，小米辣，蒜瓣，迷迭香，百里香，姜这些切碎，放盐再稍微剁一下。

步骤 3

把香料塞进鱼肚子塞实，肚子用竹签串起封口或者用香茅叶捆一下，防止香料漏出来。剩下的香料涂抹在鱼身上。 放冰箱腌渍过夜或者24小时。

步骤 4

烤箱190度预热，鱼身抹薄薄一层植物油，撒少许盐和黑胡椒。烤制15～20分钟，用筷子可以轻松戳透鱼最厚的地方就好。

泰式烤金鲳鱼的小贴士

1. 黑胡椒推荐黑胡椒粒，现研磨撒上去，味道比较好，完爆成包售卖的的黑胡椒粉。 2. 我口味较淡，所以方子放的盐不多，鱼皮是咸的，鱼肉鲜甜。口味重的可以适量加盐。

菜谱创建时间：2018-08-09 22:20:42