香菇焖青蟹

作者： 伟嫂私厨

“七月膏盖正合时，八月膏子顶盖肥”又到青蟹最肥美的时节，一只清蒸的膏蟹最能解馋。当吃腻了清蒸，换个做法换个心情 今天给大家推荐款比较新颖的做法，我尝试了用最能提鲜味的香菇做配菜 加入香菇后会大大提升青蟹的鲜味 相信大家一定没试过吧 没有的话随着伟嫂动动手 。 ------------------------------------------------------------------------------------------ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：luzhoudao666

用料

• 蟹 1只
• 香菇 4只
• 葱 3根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 10克
• 小辣椒 3只
• 蒜头 适量
• 生粉 适量

香菇焖青蟹的做法步骤

步骤 1

准备好食材：青蟹 香菇 生姜 蒜头 香葱 小辣椒

步骤 2

将香葱（只用葱白部分）、小辣椒切段 生姜、蒜头切片 香菇切片

步骤 3

洗净青蟹，用牙刷将缝隙清洗干净

步骤 4

处理活蹦乱跳的青蟹 最好的方法从蟹的眼睛部分插进去 这样是最快的处理方法

步骤 5

从尾部打开盖子，将腮清洗干净 用刀将青蟹的两边切开（大小随自己喜好而定） 蟹脚掰开 用刀背拍一下 让蟹可以更加入味

步骤 6

用生姜丝和料酒腌制一下青蟹 辟腥味 腌制5分钟

步骤 7

将腌制好的青蟹裹上生粉

步骤 8

冷锅热油，下青蟹 ，煎至两边变色，捞起

步骤 9

用煎过青蟹的油热锅，倒入生姜片、蒜片、小辣椒和香菇爆炒

步骤 10

爆炒后，加入清水莫过于材料，盖上盖子焖3分钟

步骤 11

开盖翻炒一下，放进青蟹，再次翻炒一下，盖上盖子

步骤 12

加入酱油和水，勾芡一个生粉汁

步骤 13

开盖，倒进淀生粉汁，翻炒均匀，焖至入味

步骤 14

加入香葱，翻炒几下，就可以出锅啦

步骤 15

香喷喷的香菇焖青蟹！

香菇焖青蟹的小贴士

1.青蟹的缝隙一定要清洗干净 2.香菇翻炒后要加水焖上几分钟这样会比较香 3.加入淀粉水更加浓稠的收汁，不可以省略喔 -------------------------------------------------- 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：luzhoudao666

菜谱创建时间：2018-08-09 18:19:50