全麦系列之南瓜豆沙馒头

作者： 随园谈吃

大润发促销入了一袋十斤的风筝全麦中筋粉，今天我妈又买了一大个贝贝南瓜，于是就可劲造(ง •̀_•́)ง 然后各种方子几乎都没这种全麦面粉，蛋白质含量很高，筋度貌似很低2333 自己建方子用。 颜值有点低 毕竟全麦黑啊

用料

• 风筝全麦普通面粉 400克
• 南瓜 200g左右
• 水 适量
• 白糖 10g
• 酵母 3g左右
• 苏打粉 1g左右
• 豆沙馅 适量
• 盐 1g左右

全麦系列之南瓜豆沙馒头的做法步骤

步骤 1

这是我做下一个全麦生煎的面团图(ง •̀_•́)ง 南瓜的没拍 400g全麦面粉加蒸熟的南瓜，加3g酵母粉 加10g白糖 手搓点盐 加一丢丢苏打粉 (抑制酸味，防止夏天发过了)放进去，看情况加点水或少加点南瓜 因为南瓜水量不同差别很大 而且甜度差别也很大 看情况加

步骤 2

夏天江苏十五分钟到三十分钟左右就发酵完成了，大概变成俩倍大。 表面涂点油再盖保鲜膜，不然就人间惨剧 超级黏了😂 手戳进去不会回弹也不会塌就可以了 里面面筋结构差不多这样，真的超级黏

步骤 3

然后取出排气，揉圆，搓成长长的，然后切段。包豆沙，不包也很好吃。不包是那种劲道口感，包的话就有点喧软。

步骤 4

然后放进蒸锅，下面放凉水((ง •̀_•́)ง热水也行) 把馒头包子放进去开大火烧五分钟左右，转中火十分钟左右，闷五分钟再开盖。

全麦系列之南瓜豆沙馒头的小贴士

我用的是😳风筝中筋全麦面粉，其他的全麦面粉我就不知道行不行了 豆沙我是提前炒好的了 然后放冰箱冷冻的比较好包 不包也很好吃

菜谱创建时间：2018-08-09 16:37:43