笔记★卤蛋/茶叶蛋/毛豆

作者： 尺素子

用料

• 鸡蛋 8个
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 香叶 3片
• 干辣椒 1粒
• 冰糖 4小粒
• 红茶（可选） 2/3袋
• 毛豆 1斤

笔记★卤蛋/茶叶蛋/毛豆的做法步骤

步骤 1

note：冰糖再少点试试。

步骤 2

鸡蛋提前煮熟。note：小锅，200。煮开9min后入冷水。鸡蛋剥不完整。下次加时。

步骤 3

卤料，生抽1份，酱油5份（替代老抽3份）。 开后小火🔥40min，加盐2勺。 note：偏咸，下次盐减量半勺试试。

步骤 4

入鸡蛋。小火20min。

步骤 5

密封装瓶。

步骤 6

★余下的卤水，适量加水和卤料。 ♡另加，5颗干辣椒，5片生姜，花椒。 ♡一斤毛豆减去两端（入味）。 水开后入毛豆，开后再煮10分钟，关火。 ♡冰箱冷藏过夜。 note：辣椒可再多一倍。

步骤 7

量正好。毛豆加了一颗大料，一小片桂皮，几束花椒，5颗干辣椒，半勺盐，两碗水（上图装生抽的碗）。

菜谱创建时间：2018-08-09 14:19:06