虾饺皇（baby）

作者： 秦xiao年

我是个喜欢吃粤菜，喜欢虾饺皇的麻麻~总觉得这么美味的点心儿子也能早点尝到。一岁+的年龄，用调料上还是有所顾忌的。超市的速冻虾饺看到配料就没有购买欲望了。下厨房的虾饺看了几个人气高的方子，自己配了调料份量。小试一把。（六个虾饺的份量）

用料

• 澄粉 20g
• 玉米淀粉 5g
• 玉米油 3g
• 胡萝卜丝 一把
• 沸水 适量
• 鲜虾肉 100g
• 糖 1g（可不放）
• 盐 1g(可不放)

虾饺皇（baby）的做法步骤

步骤 1

基围虾放冰箱冷冻半小时取出剥壳去线

步骤 2

虾肉剁成泥（如果是大人或大宝宝吃，可以保留1/3虾仁切丁），胡萝卜擦碎

步骤 3

虾泥中加胡萝卜，盐，糖搅匀

步骤 4

馅儿捞起，从高处甩到碗里，重复20次上劲儿（这步参考居然的方子）

步骤 5

上劲儿后加玉米油搅匀放冰箱冷冻15分钟后取出加虾肉丁搅匀放冷藏（如果没有留虾丁，直接搅匀后放冷藏即可）

步骤 6

澄粉，淀粉，盐（一点点，小BB也可不放）搅匀，另外准备一点淀粉备用

步骤 7

混合粉里加沸水（一定要沸水）边倒水边搅成没有干粉剩余的稠状。加盖闷5min

步骤 8

在温热的状态下揉匀，加一点淀粉，加一点玉米油，揉成光滑面团。

步骤 9

放到碗里，盖上湿纱布醒20min。

步骤 10

取面团搓成长条，切成六个小剂子，搓园后擀成薄皮，中间放馅儿，包好（我就用包山东水饺的包法包的，整形小残手😅）

步骤 11

锅中烧开水，水沸腾虾饺入蒸锅蒸5分钟（中火即可）

虾饺皇（baby）的小贴士

1.步骤有点多，有点费时间 2.擀皮儿需要轻柔，擀薄皮容易破

菜谱创建时间：2018-08-09 08:57:33