麻油猪肝

作者： 小猪快快快快快跑

嫩而不腥的补血佳品。

用料

• 猪肝 250克
• 牛奶 250ml
• 姜片 适量
• 大葱 适量
• 蒜 适量
• 高度白酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 黑芝麻油/特别定制的黑胡麻油 适量

麻油猪肝的做法步骤

步骤 1

清洗猪肝——非常关键的一步。买回来的猪肝先用清水清洗干净，边洗边揉搓，然后放入清水中浸泡30分钟左右。捞出剔除猪肝内部的筋膜。切片，2-3厘米一片，太薄易柴。切完再揉搓清洗，然后将猪肝浸泡在牛奶或啤酒中5-15分钟。

步骤 2

将猪肝捞出，稍加清洗，放入高度白酒、酱油、淀粉搅拌均匀，稍加腌制。锅中加水，煮到快要开的时候，不要打开，放入猪肝5秒捞出，倒掉血水，加一点点油将猪肝拌匀锁住营养素和香气，备用。

步骤 3

热锅入黑芝麻油、姜片，小火煸香，待姜片略微焦黄，加入大葱、蒜继续煸炒，入糖、盐调味稍加翻炒均匀，入猪肝，开大火炒急火快炒30秒左右即可关火，此时用余温将猪肝继续闷煮至无血水即可捞出。

菜谱创建时间：2018-08-08 22:52:07