咖啡戚风

作者： Gemini卓

用料

• 鸡蛋： 5个
• 牛奶： 40g
• 咖啡液： 30g
• 白砂糖： 75g
• 新良小米蛋糕粉： 85g
• 玉米油： 45g

咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

以上配方适用于学厨7寸中空戚风模具一份的用量。 菱DL-KF1061咖啡机，加5勺咖啡豆，水位加到杯数3杯的用量。

步骤 2

选最浓度的模式，杯数3启动咖啡机。

步骤 3

牛奶加玉米油混合拌匀，待咖啡温热加入。

步骤 4

手动打至粗泡状态。

步骤 5

加入蛋黄，再次打至粗泡状态。

步骤 6

过筛入小米蛋糕粉，拌匀。

步骤 7

蛋清一次加入所有白砂糖，打至硬性状态。（如图）

步骤 8

取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀。

步骤 9

拌匀的蛋黄糊再次倒剩下的三分之二蛋清中，用切拌手法拌匀。

步骤 10

倒入学厨7寸中空模具中。

步骤 11

东菱烤箱上下火150度预热5分钟，用网架放入最底层，烘烤60分钟。

步骤 12

烘烤结束后取出倒扣，晾凉后按压边缘脱离模具壁即可脱模。

咖啡戚风的小贴士

如果鸡蛋大，4个就够了，我们家是土鸡蛋，好小一个，所以用了5个，这款戚风在烘烤的时候都能闻到咖啡的味道，咖啡用量不宜过多，以免消泡，多煮一杯咖啡和家人朋友一起享用。没有咖啡豆用咖啡粉也是可以的。选用小米蛋糕粉制作口感更佳。

菜谱创建时间：2018-08-08 20:08:49