咖啡吐司

作者： Gemini卓

用料

• 中种： 新良面包粉： 374g
• 酵母： 5g
• 咖啡： 103g
• 食盐： 5g
• 鸡蛋： 1个
• 主面团： 新良面包粉： 300g
• 白砂糖： 80g
• 食盐： 2g
• 牛奶： 190g
• 奶粉： 20g
• 炼乳： 20g
• 黄油： 25g

咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

以上食材适用于两个学厨滑盖波纹450G吐司用量。 咖啡机，加5勺咖啡豆，水位加到杯数3杯的用量。

步骤 2

选最浓度的模式，杯数3启动咖啡机。

步骤 3

把中种食材一同放入面包桶。酵母在面粉中挖一个小坑放入。

步骤 4

面包机启动和面程序15分钟。

步骤 5

把合好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天待用。

步骤 6

第二天取出发酵好的面团，并撕成小块状。

步骤 7

把主面团食材，除黄油外，与中种面团一同放入面包桶内。

步骤 8

启动面包机和面程序10分钟后，再加入黄油，再次启动10分钟和在程序。

步骤 9

揉至图上状态即可。

步骤 10

取出整形，称重并均匀分割好重量，把面团向中心点推入整形即可，放至学厨波纹吐司模具中，常温发酵35分钟。

步骤 11

发酵好的面团，无需盖盖，如果你打算盖，可缩短发酵时间，至8分满就可盖盖。表面可以刷上蛋黄液或是牛奶，撒上芝麻。（随个人喜好）

步骤 12

烤箱用网架放底层，150度，50分钟。即上色满意后，覆盖锡纸。

步骤 13

用切片器切好后，放入多士炉，3档烘烤即可（依个人喜欢，烤过的吐司片好吃的不要不要的。）

咖啡吐司的小贴士

可根据自家面包机适当选择要做的量，烤箱根据温差适当调整温度。

菜谱创建时间：2018-08-08 19:36:41