猪肝瘦肉蛋汤

作者： miss黄miss

找了一大圈上厨房的菜谱，没有一道猪肝蛋汤😪估计只有我南平建瓯这边才这个吃法吧！连我男友都说这种吃法不太吃得习惯（他也是福建的，但是他在宁德），但是每次回家只要有猪肝都是这种吃法。猪肝有清凉明目之效果；经常食用，可治远视、夜盲等症。

用料

• 猪肝 500克
• 鸡蛋或鸭蛋 1只
• 盐 一小勺
• 味精 一点
• 瘦肉 300克
• 葱 一小段
• 猪油 一小勺
• 老酒 一勺

猪肝瘦肉蛋汤的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，把猪肝切薄片放入有水的碗中，目的是让血水出来，记得猪肝尽量洗到没有血才好。

步骤 2

瘦肉切薄片放碗中，葱切断放碗中备用。

步骤 3

准备一大碗的水放锅中煮开，煮开后放入猪肝跟瘦肉，记得搅拌一下，等出现泡沫要及时捞出。

步骤 4

煮时候放入盐跟老酒，在打一个鸡蛋，记得打散顺时针一圈倒入蛋液，几秒之后跟猪肝瘦肉一起轻轻搅拌，放入味精，关火。

步骤 5

猪油放一点点到碗中，把猪肝瘦肉蛋汤倒入碗中，散上葱花就好，一碗香喷喷的猪肝瘦肉蛋汤就完成了。

猪肝瘦肉蛋汤的小贴士

一定要水开了才放猪肝跟瘦肉哦！这道汤简单方便，不需要太多材料。猪肝不要煮太久不然太老了。猪肝还可用淀粉先抓腌制一会，猪肝会很嫩。

菜谱创建时间：2018-08-08 13:07:55