焦糖版！咸味甜味端午粽

作者： 貂馋

是这样，今晚把下厨房重新下载回来，发现还是有好几位旁友用欣赏的眼神关注着我上期的神话版奶粉鸡蛋羹，令我颇不好意思，甚为害羞，受宠若惊受宠若惊，想着赶紧要再拿出点绝活儿好来固宠，这一想不打紧，怎么说呢，其实我是一个十分厚积薄发的人，日常就爱钻研美食，正好手机里存着一道时令菜，那就是一个月前的端午佳肴－－粽子，又因为区区不才南北通吃，今年准备了以下四种口味，一定会满足南北各方诸侯： 咸粽； （肉粽） 甜粽； （水晶西米粽；枣馅粽） 白粽。 （不只一位四川的朋友安利“白粽+红糖才是顶级的”） 来不及解释了，快上车吧！

用料

• 粽叶 30片
• 西米 去超市买一小袋，包装好的那种
• 糯米 也是去超市买一整小袋
• 五花肉 仙女巴掌大
• 盐 放一撮自我安慰
• 酱油 两勺
• 狗头枣 四五个

焦糖版！咸味甜味端午粽的做法步骤

步骤 1

把糯米（江米，细长形的，不是圆糯米）淘干净泡着，泡一夜。

步骤 2

我喜欢吃牛肉，所以直接买了块用来做牛排的鲜牛肉，切小块，加姜沫、料酒、酱油腌好，汤汤水水的多放点，因为后面要用这个汁水来拌糯米。腌住以后把肉放冰箱，睡一夜。

步骤 3

红枣、枸杞洗好放一边备用。因为我家里的红枣桂圆枸杞什么的完全是信手拈来好吗，所以混进去蓝莓干葡萄干核桃仁这些也不足为奇（喂！）有什么放什么就是了。 啊忘了说，图上左下角那坨白花花粘哒哒的就是煮好的西米了，你可以看出来它们熟透了，怎么达到这种效果呢？用牛奶煮一下倒出来泡着就好，煮一下就行，我这里好像操作得不对，已经给煮熟了…不过这都是无伤大雅的小问题，不会影响发挥的，嗯！

步骤 4

接着，准备粽叶。粽叶有干湿两种，我买的是干的，50张一捆5块钱！干粽叶要用冷水泡一晚使其软化哈，是的，又是一夜，那一夜你要泡粽叶，腌肉，泡糯米。西米可以第二天临时再煮。

步骤 5

好了第二天了，泡好的粽叶捞出来，烧开热水给丢进去煮一煮消个毒。

步骤 6

消毒一分钟后捞出来，浸在冷水里备用，不然就又干回去了！

步骤 7

把泡了一夜的糯米用漏勺滤干，分成两份（咸、甜），将其中一份和昨晚腌过肉的汤汁拌匀增味，然后就可以用来裹肉粽啦。我选择了三角粽，一上手就来不及拍照了，具体的包裹手法请尽情下厨房或者百度。

步骤 8

虽然我包的长得有点点像派大星，但本着冰箱里有什么就包什么的思想，我和室友还是顽强地包好了猪肉皮蛋粽、牛奶西米露粽、枣泥蓝莓枸杞粽……

步骤 9

对了对了，包粽子的棉线可是我亲手像苍蝇搓手那样搓的，内外兼修是我的品性，粽子嘛，就是要从内到外都是自己亲手做的才有情怀嘛。那么如何让两根棉线缠绕在一起不分开呢？耳朵过来我悄悄告诉你……

步骤 10

好了，把包好的粽子放到锅里，锅底加水，文火煮 一个半 小时就行啦。 我可以再去画两笔，一下午就过去了，揭开锅盖！当当～

步骤 11

emmmm，似乎不是色香味俱全呢？？

步骤 12

笑容和空气渐渐凝固了起来。。。

步骤 13

看我的粽子！折翼的天使！天使的翅膀！翅膀的匍匐！匍匐的金乌！

步骤 14

又名：枪炮与玫瑰。

步骤 15

瓤儿或许还好。。？

步骤 16

用刀剁开一看！呃，并不是外焦里嫩呢。。。

步骤 17

综上，如果你把水放少了，或者煮的时间过长，导致水烧干了的话，除了一坨鸡儿梆硬的粽子，还会得到这样一口锅：）

步骤 18

好了，今年的焦糖粽子就分享到这里，以便诸君明年一展身手一展宏图。谨以此粽表达我真诚的谢意和诚挚的祝福，谢谢关注，希望大家和我一样会做饭，再见。

焦糖版！咸味甜味端午粽的小贴士

定时！！！！关火！！！不过头！！！

菜谱创建时间：2018-08-08 00:13:34