自制甜酒酿（直接煮饭法）

作者： 木子蓝天

小时候常看大人做甜酒（当地人叫法），也看见许多不同做法的方子，记录一下自己的做法。我们这一般用酒饼（酒曲）来做甜酒，比安琪甜酒曲更有酒香味。个人感觉安琪甜酒曲太甜了，少了酒香味。只是个人口味不同，按自己喜欢去做就好。

用料

• 糯米 1000克
• 酒饼（或甜酒曲） 1个
• 水（可不要） 100克

自制甜酒酿（直接煮饭法）的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净放电饭锅煮成饭。（煮饭的水稍微少点）

步骤 2

煮好的糯米饭弄散放凉。

步骤 3

酒饼（酒曲）擀成碎末。（只用2/3个）

步骤 4

把一半的酒曲均匀撒于饭里，稍拌一下。

步骤 5

分层装进瓶子里，放一层饭再撒一点酒饼粉（酒曲），最上面一层饭也要撒上酒饼粉（酒曲），想要甜酒水多的，可撒入100克的凉开水（也可不放）。夏天两三天就能吃，冬天时间长点（室温下）。

自制甜酒酿（直接煮饭法）的小贴士

做好甜酒的关键是，糯米饭要煮得稍硬（不能太烂）。夏天饭要放凉透才能与酒曲一起做，冬天饭要有点温暖就加入酒曲。没有整个的酒饼可用甜酒曲酿制。

菜谱创建时间：2018-08-07 18:33:15