将西葫芦洗净擦丝,放少许盐,渍出水分备用。
鸡蛋放一小撮盐打散,热油炒熟。
将西葫芦丝与鸡蛋搅拌在一起,加适量盐调味,拌成馅料。
饺子皮上放适量西葫芦鸡蛋馅料,逐个包成锅贴。
热油中小火煎2分钟至锅贴微微焦黄,加少许水盖锅盖,小火焖5分钟,水收干后出锅。
除了西葫芦,黄瓜、茄子、青椒、土豆等蔬菜都可以这样做。想吃荤的,还可以拌入猪肉馅、牛肉馅或虾仁等。
1. 关于馅料调味 —— 除了盐,还可以加入香油、胡椒粉、生抽等,按个人喜好调配。 2. 关于巧包锅贴 —— 饺子皮薄一些的较好,放上馅料,中间轻轻一捏,两头留口,不要捏死。 3. 关于煎焖锅贴 —— 热锅热油,先放入锅贴煎至底部略微焦黄,再放入少许水,略没过底部即可,焖几分钟,收干水分即可。