醪糟鸭汤/酒酿鸭汤

作者： oh丸子酱oh

贴秋膘的日子一下发了这么多作品哈哈哈好开心😃 🦆上次做的啤酒鸭是买来的鸭腿自己剔的肉，把骨头留下来准备做汤用（会过如我） 💆🏻‍♀️爱美的姑娘应该都知道醪糟的好处，比如大名鼎鼎的sk2，再比如最近名声大噪的霓虹酒粕面膜（我就不做广告了咳咳） 但素在这里呢！马老师不仅用醪糟来美容，最主要的还要用它来去腥。 上次在下厨房搜醪糟鸭汤…无果 所以我就自己试着煲一锅咯🍲我在汤里添加的是冬瓜，夏末秋初，润燥祛湿😊大家也可以随自己口味放山药什么的。

用料

• 鸭腿 4只
• 酒酿 可以多放些
• 冬瓜（或山药）
• 大枣 10颗
• 枸杞 10粒
• 葱 4段
• 姜 若干
• 盐 适量
• 酱油 少许
• 胡椒粉 适量

醪糟鸭汤/酒酿鸭汤的做法步骤

步骤 1

凉水焯鸭肉，锅开后撇沫子用温水冲洗。

步骤 2

如果有肥一些的鸭肉先煸出油，再将葱姜蒜鸭腿炒一下，如果喜欢稍辣的口感还可以放些干辣椒。

步骤 3

将炒锅中的料与鸭腿放入锅中倒入适量水煮沸，加入米酒，大枣枸杞等配料，改中小火煮30min，加入冬瓜（或山药）

步骤 4

15-20min后（山药25-30min）加入酱油，胡椒粉，依口味加入盐即可关火。

醪糟鸭汤/酒酿鸭汤的小贴士

1、在调料中，由于目前家里没有虫草花等等，大家如手边有可以加入，还有干桂圆； 2、米酒代替料酒去腥，就不放料酒了； 3、加入调料时可以依据个人口味多一些咸味，因为米酒红枣枸杞等都是甜口的，所以要均衡一下； 4、焯好的鸭腿一定要用温水冲洗哦 不用凉水。

菜谱创建时间：2018-08-07 17:33:30