台式卤肉饭

作者： 邵童寧-天思天意

我家小子点名要吃的，说比外面餐厅里的好吃。卤肉酱汁做的时候可以多做一点放保鲜盒，然后放冰箱里，懒得做饭了，煮点白饭或者面条，烫点蔬菜，浇上卤肉汁就很好吃了。

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 4个
• 香菇 10朵
• 香葱 适量
• 姜 5片
• 蒜 7瓣
• 油葱酥 适量
• 金兰油膏 适量
• 台式料理米酒 适量

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净，切成小指粗细的条状。

步骤 2

香菇洗净，切丁。

步骤 3

爆香蒜末，下五花肉丁，姜片煸炒。

步骤 4

下香菇丁一起煸炒，至香菇变软滑。

步骤 5

加台式料理米酒，金兰油膏，冰糖，翻炒上色。

步骤 6

加入油葱酥

步骤 7

加入适量的开水和煮熟剥壳的鸡蛋，大火煮开，转小火焖煮至汤汁浓稠，肉丁软糯。

步骤 8

根据个人口味，烫点自己喜欢的蔬菜，比如生菜，小青菜，西蓝花，胡萝卜，荤素搭配，营养均衡，颜色也好看。

台式卤肉饭的小贴士

1.煸炒肉丁，火不要太大，时间长一点，可以让肉里的油多出来一点，这样吃口不腻。 2.料理米酒用量可以大一点，因为炖煮的过程中，酒精会挥发，加上台式料理米酒本身度数不高，口感柔和，所以不用担心加多了。 3.金兰油膏甜度比较高，颜色也比较重，所以可以多加些，就不用再另外加老抽，不喜甜的可以不用再加冰糖。 4.炖煮前加的一定是开水，不能用凉水，量可以多一点，卤肉汁多一点好吃。 5.炖煮过程中注意经常翻动，因为肉皮中的胶质容易造成粘底。

菜谱创建时间：2018-08-07 14:26:34