西红柿炖牛腩

作者： im吃货佳佳

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 冰糖 若干克
• 姜 4片
• 生抽 1勺
• 八角 3.4个
• 香叶 2.3片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 若干克
• 陈醋 1/4勺

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净后切块，放入凉水中煮开，去除血水，倒出冲洗干净，控干水分，备用。

步骤 2

锅内加入适量食用油，倒入牛腩翻炒几秒。

步骤 3

加入冰糖继续翻炒。（也可以先加冰糖翻炒，冰糖炒化后再加入牛腩，但是这样会爆锅，噼里啪啦溅一身油，很恐怖。。。）翻炒的时间长一点。

步骤 4

炒至冰糖焦香味溢出，牛腩呈现金黄色。

步骤 5

加入洗净沥干的姜片，八角，香叶，继续翻炒。

步骤 6

翻炒的过程中滴入几滴陈醋，加盖焖5秒钟打开。加入生抽，料酒，继续炒。我用的5年会稽山绍兴酒代替的料酒，墙裂推荐，比超市卖的普通料酒更加香醇，放图隆重介绍下。（不是广告，纯属真心推荐）

步骤 7

隆重推荐

步骤 8

将开水加入翻炒好的牛腩中，水不要太多，没过牛腩即可。等会加入的西红柿里还会有很多的汁水溢出。根据个人口味加盐。注意炒锅里剩下的底油不要倒掉，等会用来炒西红柿。

步骤 9

煮牛腩的过程中，将西红柿洗净，切块。要去皮的宝宝可以先将西红柿在热水中烫一下，直接将皮剥掉。三十分钟左右，牛腩差不多已经煮好。

步骤 10

之前炒牛腩剩下的底油，继续加入西红柿翻炒，炒至西红柿汁水析出，倒入牛腩中一起煮。

步骤 11

煮四五分钟即可。

步骤 12

一碗浓香四溢的胸柿炒牛腩出锅啦～～

步骤 13

太美味了！！！

菜谱创建时间：2018-08-07 13:15:56