流心芝士塔&抹茶芝士挞

作者： 句号君

来自日本小嶋老师的方子 作为肥胖恐惧者，挞皮和原味芝士的馅料的糖量已减半，抹茶味的糖量我本也减半，但是口味会受到影响，还是不减半了 一共做了12个的量，两个味道各6个，容器不同用量也会有差异哩~

用料

• #挞皮（12个）
• 黄油 150克
• 低筋面粉 240克
• 蛋黄 14克
• 水 24克
• 糖 15克
• 盐 2克
• #挞馅（12个）
• 奶油奶酪 180克
• 糖 30克
• 炼奶 40克
• 淡奶油 100克
• 抹茶粉 5克
• 柠檬汁 3克

流心芝士塔&抹茶芝士挞的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块，室温软化后，加入低筋面粉揉匀

步骤 2

蛋黄+水+盐+糖搅匀，倒入面团中，继续揉搓

步骤 3

在桌面上垫上油纸或者保鲜膜，因为等下面团会很油。面团等分成30克一份，我的面团大概可以分成14个

步骤 4

每个小面团放在模具上，用手指腹按压薄，贴紧模具。再用叉子在底部和围边都叉上小孔。盖上保鲜膜放置30分钟以上

步骤 5

放到烤箱中层，上下火150度，烤制15分钟 表面金黄、香气四溢、松脆的挞皮就烤好啦。 小心点取出来，用力的话挞皮很容易碎哦

步骤 6

现在来制作挞馅，先一起做一份即可 这个过程忘记拍照了。。。。不好意思啊

步骤 7

奶油奶酪稍稍打发至有纹路即可，加入糖、盐、淡奶油打发至顺滑 等两等份，一份加入柠檬汁，一份加入抹茶粉就可以啦

步骤 8

裱花袋放在杯子里，将馅料装入，减到袋口，将馅料挤入挞皮内

步骤 9

密封好放在冰箱中冷冻两个钟以上 拿出来后原味芝士挞刷上蛋黄液，抹茶挞不需要 放入烤箱中层，上层200度，下层150度，10分钟后就完成啦

菜谱创建时间：2018-08-06 23:55:34