鳝鱼面筋汤

作者： 小奶油青林

用料

• 黄鳝 300克
• 葱 半根
• 姜 四片
• 盐 适量
• 西红柿 1个
• 豆皮 一张
• 海带丝 300克
• 花生米 半碗
• 苋菜 300克
• 面筋 若干
• 面水 若干
• 鸡蛋 一个
• 胡椒面 少许

鳝鱼面筋汤的做法步骤

步骤 1

将将洗过面筋的水沉淀备用

步骤 2

洗好的面筋放入碗中，放点水防止表面发干

步骤 3

豆皮切丝备用

步骤 4

海带丝清洗切段备用

步骤 5

苋菜清洗备用

步骤 6

花生去皮备用

步骤 7

鳝鱼处理好切段，葱花，姜片，备用，西红柿去皮切丁备用

步骤 8

锅中放少许底油，葱姜炸锅，放入膳段，煸炒至变色，倒入清水（不宜过多，后面还要加入洗面筋的水），放入海带丝花生米，煮沸，开锅放入豆皮，煮沸后将面水搅匀缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，用勺子测试一下浓稠度，以汤能滴线不断为准，煮沸后鸡蛋打匀倒入锅中，搅出蛋花，最后放入苋菜，煮沸关火，最后一个人口味放入黑胡椒。

鳝鱼面筋汤的小贴士

做面筋前，搅面一定要三搅三醒，间隔10到15分钟，这是洗面筋成功的诀窍！

菜谱创建时间：2018-08-06 23:02:10