肠粉

作者： Helen699

今天做肠粉，肠粉可以在广东和香港吃到，出了这两个地方，你如果能吃到肠粉，肯定是这两个地方的人去开的店，或者在这两个地方学过的人开的，哈哈😄，大家可能都觉得自己家楼下的肠粉最好吃，从小吃到大嘛，我们家庭也没有什么工具可以做，今天就用我们烘焙的工具做吧

用料

• #肠粉部分#
• 水 500克
• 粘米粉 80克
• 澄粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 10克
• #酱油部分#
• 生抽 20克
• 葱花 适量
• 老抽 20克
• 玉米油 20克
• 水 40克
• #内馅部分#
• 鸡蛋 两个
• 葱花 适量
• 肉末 适量
• 刷模具的油 适量

肠粉的做法步骤

步骤 1

准备葱花

步骤 2

做酱油部分：不粘锅放油

步骤 3

爆葱花

步骤 4

加生抽和老抽，还有水

步骤 5

煮开混合均匀，倒入碗中备用

步骤 6

粘米粉什么牌子都可以

步骤 7

澄粉就是澄面

步骤 8

玉米淀粉

步骤 9

粉类加水和玉米油搅拌均匀

步骤 10

搅拌好，这个米浆要时不时搅拌一下，或者做完一条再做下一条的时候要搅拌一下，不然会沉底

步骤 11

准备葱花

步骤 12

肉末加点玉米油和一点点酱油，生粉腌制一会

步骤 13

鸡蛋两个

步骤 14

两个鸡蛋打匀

步骤 15

这是做pizza的烤盘

步骤 16

这是做面包的烤盘，或者家中的盘子都是可以的

步骤 17

这是刷模具的玉米油

步骤 18

盘子刷油，每次做好一条再做下一条的时候，一定要再刷一次油

步骤 19

烤盘是卧在水上的

步骤 20

肠粉浆倒入刷油的盘子摇匀

步骤 21

锅中清水煮开，把盘子卧在热水上，加盖，肠粉不能太厚，太厚不好吃，太薄又铲不起来，皮会裂开，很烫，不要烫到咯

步骤 22

粉皮变透明，起泡

步骤 23

视频看得比较清楚

步骤 24

加入肉末和鸡蛋，葱花，加盖

步骤 25

蒸熟，过程大概三分钟左右

步骤 26

开盖，用硅油刀卷起放盘子里

步骤 27

撒萝卜干碎粒

步骤 28

加做好的酱油，开动

步骤 29

家庭制作的肠粉就做好了

肠粉的小贴士

酱油加水是不想酱汁太咸，可以按自己的口味增减酱油和水量，也可以加辣椒酱

菜谱创建时间：2018-08-06 19:59:33