打卤面！

作者： 蹦米笑嘻嘻

简单又好吃的西红柿鸡蛋酱打卤面～ 轻松树立会做饭印象哈哈哈哈哈哈！ 酱大概四人份

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 4个
• 蒜 适量
• 黄瓜 适量
• 尖椒 适量
• 大酱 3~4勺
• 面粉 适量

打卤面！的做法步骤

步骤 1

煮面！ 手擀面最好，煮完过凉水～ （一般我在家煮面和炒酱同时进行，超快手）

步骤 2

西红柿切小丁（尽量小），鸡蛋在碗中打散，蒜切末。

步骤 3

锅中放油，油热放入鸡蛋，搅散盛出。 ❗倒鸡蛋的技巧是一只手往锅中有油的部分倒蛋液，另一只手用筷子迅速搅散，这样才能出来散掉的蛋花❗ ❗鸡蛋稍稍凝固就盛出，千万不要老，拼速度，基本边倒蛋液边搅拌倒完就得快速盛出了❗

步骤 4

再次放油，下西红柿丁，翻炒到西红柿出水（最好是把西红柿炒到没有）。

步骤 5

然后放大酱，最好选用海天黄豆酱（超好吃嘤嘤嘤），主要是这个酱有点甜甜的，不会太咸。 炒酱的时候一定要快，容易粘锅。不要炒太久，翻几次就好，也是会粘锅。

步骤 6

关火，然后放炒好的鸡蛋碎，和蒜末，用铲子翻均匀即可。 （蒜稍微生一点会提香，如果不喜欢生蒜的味道炒西红柿前先放大蒜也可以。）

步骤 7

准备面码，黄瓜、尖椒、青辣椒切细丝。 一定要比较细，粗的很难吃。 （一般我家菜码就这些，比较爽口蔬菜的都可以，喜欢就好。可参考炸酱面面码哈哈哈）

步骤 8

然后吃啊～ 盛一盘面条，放几勺酱，加黄瓜丝辣椒丝～和夏天真的很配哈哈哈

打卤面！的小贴士

❗出来鸡蛋花的技巧是一只手往锅中有油的部分倒蛋液，另一只手用筷子迅速搅散，这样才能出来散掉的蛋花（这和技巧超实用真的）❗ ❗鸡蛋千万不要老，一定要后放❗ ❗西红柿和蒜，很重要，不能不放❗ ❗菜码要细，做完卤和面再切就好，不要提前太久切，会流失水分❗

菜谱创建时间：2018-08-06 18:15:44