🐟蒜苗炒肉

作者： 眉子和优酱

🐟家菜谱第十八道：每次进村都会点的菜

用料

• 蒜苗
• 五花肉
• 豆瓣酱
• 豆豉
• 甜面酱

🐟蒜苗炒肉的做法步骤

步骤 1

煮肉：冷水下锅加姜片煮肉，肉不切整块放入，煮至肉刚过心最好（筷子能轻易戳穿）

步骤 2

准备豆瓣、豆豉、甜酱、姜，肉切片，不宜太薄，肥瘦分开。

步骤 3

准备蒜苗：先用刀侧面将蒜苗根部拍平，再斜用刀切蒜苗，蒜叶部分正常切即可。

步骤 4

锅中加少量油在锅底铺开，避免粘锅。小火下肥肉溅油，熬油时加少量盐，再下豆豉、姜、豆瓣酱炒香后大火下肉片，最后下蒜苗，炒熟即可。

🐟蒜苗炒肉的小贴士

切肉逆着肉的纹理切会更嫩 切肉要肉皮朝自己 郫县豆瓣需在下肉下菜前先用油炒

菜谱创建时间：2018-08-06 00:33:13