广式月饼

作者： dahai学厨

中秋即将来临了，又是月饼的制作时节。月饼做两年了，百吃不厌。馅料我是买在烘培原料店买的，牌子是连香楼，这家的馅料口感清香没有甜的腻，很受朋友的好评。

用料

• 中筋面粉 200克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 120克
• 花生油 55克
• 吉利粉 4克
• 馅料 25克/个*16
• 咸蛋黄 7~9克/个*16
• 蛋黄 1个
• 蛋白 10克
• 水 约30克
• 白酒 适量

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将转换糖浆、枧水、花生油和吉利粉搅拌均匀，放入面粉(面粉不需要过筛)。面团成型后用保鲜膜密封好，松弛1小时以上。松弛后称20克一小团备用。

步骤 2

咸蛋黄是店里买的，拆包装后，有高度酒喷洒蛋黄正反表面半小时后用。这次我用班兰莲蓉陷。用莲蓉陷包蛋黄，再用面团包馅料。

步骤 3

包好材料后，在模具抹上一薄层玉米淀粉，再按压，图上是成型的作品。

步骤 4

烤箱预热200度5~1 0分钟，再200度烤5分钟，取出刷一层蛋液(蛋黄+蛋白+水调成)。再用170度烤20分钟。

步骤 5

成品出炉，放冷却架上，冷却20分钟。

步骤 6

开始包装啦！

步骤 7

封口机包装，可以保留久点。

步骤 8

多款包装。

菜谱创建时间：2018-08-05 20:01:29