健身主食之全麦木糖醇馒头

作者： 阿莱城姑娘

最近在健身，用全麦粉加木糖醇做的馒头很香很好吃，适合当晚上的主食。全麦粉比较难发酵，之前用下厨房里的其他方子做的馒头，发酵得不是让我很满意。最近一次做，增加了水的用量，发现发酵得更好了。

用料

• 全麦粉 300克
• 木糖醇 40克
• 水 220
• 酵母 5克

健身主食之全麦木糖醇馒头的做法步骤

步骤 1

准备用料：全麦粉和酵母混合；40克木糖醇加入220克温水化开。

步骤 2

慢慢加入温水，用筷子搅成絮状。

步骤 3

用手将面团揉成较为光滑的面团。

步骤 4

盖上湿布，烤盘中倒入一碗水，烤箱调至发酵档，70°进行发酵90分钟。

步骤 5

像这样就算发酵好了

步骤 6

放一张细节图

步骤 7

案板上撒少许全麦粉防粘，对面团进行排气

步骤 8

把面团按喜好分成重量均匀的小剂子，整形。可以搓圆形，也可以做成刀切。

步骤 9

锅中烧开水后关火，利用余温对面团进行二发。

步骤 10

发到1.5倍大的样子，开大火蒸10-15分钟。

步骤 11

这款馒头不是特别蓬松的口感，是有些扎实的那种口感

步骤 12

内部组织像图上一样。

步骤 13

做好之后，可以放进冷冻，需要吃的时候拿出来，放在微波炉里热两到三分钟。

健身主食之全麦木糖醇馒头的小贴士

如果不喜欢吃甜的可以不放木糖醇，按照喜好多放、少放木糖醇。

菜谱创建时间：2018-08-05 17:04:41