葡干钵仔糕

作者： 爱尝鲜

钵仔糕是小孩子最喜欢吃的小零食之一，以前在一些影院或商场门口常能见到其踪影，现在或许是所需的成本高了，在街市商店已很难见得到卖钵仔糕的档位，怀念那味道只能自己做了。

用料

• 木薯粉(可替换马蹄粉或红薯粉) 250克
• 白糖 110克(喜甜可再加)
• 水 400克
• 葡萄干(可替换红豆或其它馅料) 70克
• 碳钢不粘蛋挞模 12个(直径8.4cm)

葡干钵仔糕的做法步骤

步骤 1

准备好蒸钵仔糕的蛋挞模，葡萄干用水冲洗干净沥干水份备用，粉和糖称量好。

步骤 2

把称量好的粉和糖倒进盆里，加入水，边加水边用蛋抽搅拌。

步骤 3

搅拌至糖溶化粉无颗粒。

步骤 4

然后再用汤匙充分搅拌均匀。

步骤 5

把搅拌好的粉浆一匙一匙的倒进模具里，在每个模具里先倒入大约1/3杯约25克的粉浆，然后码入蒸笼里摆放好。

步骤 6

蒸锅水开后，盖上盖子蒸3~5分钟左右。

步骤 7

看不见白色浆液就是熟了，把蒸笼取出，炉子继续开最小火继续让水慢火烧开。

步骤 8

然后用手抓拈把葡萄干均匀的放入蒸熟了的钵仔糕上。

步骤 9

接着再倒入粉浆，粉浆能盖过葡萄干面就可以咯。

步骤 10

然后再放回蒸锅里盖上盖子，转大火蒸约7~8分钟左右，直至看不见白色粉浆就可以出锅，取出晾凉。

步骤 11

用竹签挑起即可脱模，口感Q弹，酸甜可口的钵仔糕真的很好吃，孩童时代的味道。

步骤 12

成品正面图。

步骤 13

成品背面图。

葡干钵仔糕的小贴士

1.若嫌麻烦，可先把粉浆倒进模具七、八分满，然后再加入葡萄干，蒸的时间长一点就是，约15分钟左右，看不见白色粉浆即可。 2.水量的多少会影响成品的口感，不少于400克，或多于450克就可以。

菜谱创建时间：2018-08-05 16:57:15