蒜香小米辣花甲

作者： 苏谨言的生活方式

最近爱上了做花甲，其实主要原因自己爱吃但是没时间出去吃，一来带两个孩子太累，二来确实没有自己做的卫生。

用料

• 花甲 三斤
• 小米椒 适量
• 大葱 三根
• 黄瓜 一根
• 香菜 三棵，个人喜好
• 大蒜 七颗
• 豆瓣酱 2勺
• 香料（花椒小茴香八角香叶） 适量
• 洋葱 1个
• 姜 一颗
• 生抽 适量

蒜香小米辣花甲的做法步骤

步骤 1

花甲用盐水泡几个小时，让花甲吐沙

步骤 2

花甲冷水入锅，加葱段姜片中火煮沸至花甲全部开口即口，时间不宜过久，影响口感

步骤 3

花甲温水清洗两三遍，至浮末和沙全部洗净。

步骤 4

小米辣切碎，蒜末姜末，香菜和葱切段，洋葱切丝，黄瓜切片备用

步骤 5

菜油下锅，半斤左右，要舍得放油。烧熟后加小米辣和蒜末姜末，花椒茴香等香料，加两勺郫县豆瓣（娟城）。下花甲炒香，加半碗料酒。如果喜欢有汤汁就稍微加点水。

步骤 6

加洋葱和黄瓜片，和花甲一起翻炒，断生后加适量盐、生抽和鸡精。如果之前加了水汤汁多，勾芡收汁。起锅前下香菜翻炒，装盘即可。试了有汁和没汁的，都很喜欢，如果喜欢辣，就小米辣多一些，豆瓣酱多一点。

蒜香小米辣花甲的小贴士

两天吃了三顿共八斤花甲，我爱花甲！😄😄

菜谱创建时间：2018-08-05 15:50:06