美善品-黑糖珍珠奶茶

作者： 蕾小蕾forevervi

就是现在很红的鹿角巷脏脏茶 其实我不喝奶茶的 但是怎么办我喜欢珍珠啊

用料

• 黑糖 25+80克
• 木薯淀粉 120克
• 水 按方取用

美善品-黑糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

先做黑糖珍珠：25克黑糖、75克水放入主锅 设置3分钟/100度/速度小勺熬煮红糖水

步骤 2

快速放入提前称好的木薯粉120克，30秒/速度3-6混合，这步完成感觉有点稀，取出来一会就干了

步骤 3

把面糊搓成条 切成小剂子 也可以搓成圆形的珍珠，搓的时候感觉越来越干的话 手上沾一些温水，就很好整形了。搓好的珍珠可以撒上适当手粉防粘黏

步骤 4

主锅加水1500克 10分钟/var/速度1 烧水（也可直接倒入1500克开水）珍珠丸子放入网兜放进主锅设置10分钟/100度/速度1。煮熟后用冷水冲洗 然后泡在冰的纯净水中防止粘黏。

步骤 5

80克黑糖，水100克水 15分钟/var/小勺 最后8分钟时打开量杯盖收汁 并从小孔倒入沥干水份的珍珠。煮好后焖5分钟 让糖浆更粘稠

步骤 6

装杯：舀出2勺黑糖珍珠，在把糖浆舀在杯壁 ，或者放好珍珠后轻微打斜杯子，让糖浆挂壁，倒入煮好的奶茶（具体做法参考我的食谱《手打鲜奶茶》https://www.xiachufang.com/recipe/104259878/?group=share_title_a）根据自己的喜好调整茶和奶的比例、及整体甜度

美善品-黑糖珍珠奶茶的小贴士

1、第2步一定是水烧开了马上放称好的粉！木薯面团混合好后感觉比较稀 但会迅速变干 ，我会分成小坨搓条切剂子更好操作 没有整形的面团一定用保鲜膜包好 不然会干到怀疑人生 2、一次可以多做点生的珍珠面团 整好型以后撒手粉防粘放到冰箱里储存 要吃的时候再拿出来煮 记得一定是生的才能冷冻哦 3、也可以珍珠配牛奶、拿铁咖啡 4、没有黑糖用红糖代替也可以

菜谱创建时间：2018-08-05 15:01:53