黑巧克力冰淇淋

作者： 阿景_糖分戒脱中

想要做咖啡冰淇淋，却发现没有咖啡粉存货了，只有一大包黑巧克力豆，尝试把纯巧克力融进冰淇淋液，试做出黑巧冰淇淋，稍微有点苦味的感觉，适合初秋。 由于巧克力的加入，这个配方的冰淇淋液浓郁柔滑，进入冰淇淋机仅十五分钟便成型，我用来做了雪糕棒，松软度完全过关。 方子用的嘉利宝54.5%黑巧克力粒。

用料

• 黑巧克力粒 80g
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 45g
• 牛奶 100g
• 淡奶油（冰） 250g
• Trablit咖啡液 1/2t
• 海盐 一拧

黑巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将黑巧克力粒、白砂糖、蛋黄、牛奶倒入小锅中，小火不停搅拌，直至巧克力融化，有沸腾趋势。

步骤 2

离火，一口气倒入冷藏过的淡奶油，搅拌至液体融合。

步骤 3

加入咖啡液与海盐提升风味。

步骤 4

冷藏一夜（若时间不够，也至少让冰淇淋液温度低于5摄氏度）

步骤 5

冰淇淋机提前冷冻24小时以上，将冷藏好的冰淇淋液过滤，倒入冰淇淋机搅拌，成型，装入容器冷冻保存。

黑巧克力冰淇淋的小贴士

Tips.在融化巧克力的时候，尽量保持40-60度融化，避免高温烧糊，巧克力融化后，便可以小火至接近沸腾，消毒蛋黄。

菜谱创建时间：2018-08-05 13:12:52