口味大龙虾

作者： 灿若星辰Ann

十分想念家乡的麻辣小龙虾，可惜远隔千山万水，无奈只能买两只龙虾烧个差不多口味的菜以解乡愁。

用料

• 龙虾 2只
• 大蒜 8-10粒
• 生姜 3-5片
• 青䓤 一小把切段
• 紫苏 一小把切丝或不切
• 花椒 一小撮
• 干尖椒 几个
• 豆瓣酱 一大勺切碎
• 魔芋豆腐 一块切片
• 高汤或开水 500克

口味大龙虾的做法步骤

步骤 1

龙虾两只洗净放尿后，因为下锅的时间不同，所分别如下几图不同的部位放置。

步骤 2

虾钳、虾头壳

步骤 3

虾排骨、虾脚

步骤 4

虾尾，洒生粉后剪成块

步骤 5

调味料

步骤 6

姜、葱白、蒜、花椒、干尖椒炒香

步骤 7

烧热的炒锅中加入适量植物油放入姜、葱白、蒜、花椒、干尖椒炒香后，加入豆瓣酱炒出红油，大概1分钟左右。

步骤 8

炒香的香料中加入虾钳、虾头壳炒至变色，倒入虾排骨、虾脚再一起翻炒均匀后加入切块的魔芋豆腐炒匀，倒入适量高汤或开水煮五分钟，熬出龙虾的鲜味。

步骤 9

拌入切块的虾尾

步骤 10

煮过汤之后的龙虾头壳太占地方可以捞出来放在一边，滚烫的麻辣龙虾钳、排骨汤中加入切块的龙虾尾、虾膏、虾籽，同时也放入切段的葱叶炒匀，煮至虾尾变色后加入切丝的紫苏煮3分钟左右。我的菜园里只有青叶紫苏，没得选。

步骤 11

麻辣鲜香的龙虾热辣出炉啦！

步骤 12

第二餐下了一把面到没吃完的麻辣龙虾汤里，依然是口齿留香哦。

口味大龙虾的小贴士

龙虾放尿是必选项，不放尿的龙虾吃出来鲜味会大打折扣。

菜谱创建时间：2018-08-04 20:14:56