酱羊骨

作者： 懒人老王

酱羊骨是我家超级爱吃的一道菜，在外面定一份很贵，也没有几块，吃的根本不过瘾，所以吃货一枚的我，就开始自己研究起来呀，这样每次炖一锅，基本上剩不下啥，深得肉食动物的喜爱

用料

• 羊骨头 六斤
• 黄豆酱 适量
• 姜
• 大葱
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 辣椒
• 老抽
• 冰糖 至关重要
• 小茴香
• 料酒
• 盐

酱羊骨的做法步骤

步骤 1

用凉水冒羊骨，把血水洗冒完以后，还要用清水洗净，一定要把血水洗净，要不会影响口感

步骤 2

用老抽，料酒，豆瓣酱，混合，均匀的抹在羊骨上，给羊骨做个按摩

步骤 3

葱姜铺底（这样葱和姜的味道，会比较均匀，而且不容易粘锅），然后依次把羊骨摆放进锅里，注意要留缝隙，不要放的太严实，这样容易入味

步骤 4

放清水，至没过羊骨，放入冰糖（冰糖的量根据自己的口味放，喜欢甜口的，就多放一点），打开电饭锅开关，小火慢炖，炖至软烂（一般的话，两个半小时左右）

酱羊骨的小贴士

1.放老抽的时候，要注意按自己的口味，不要放多了，颜色会很深 2.因为已经放了黄豆酱，老抽，和冰糖，有一定盐分在了，所以放盐的时候，一定要少放，口淡的可以不放 了 3.很多人问为什么不用高压锅弄，那样软烂，省时还省火，其实吧，我家的压力锅就是那种大家家里都在用的电压力锅，选择排骨档还是选择牛羊肉档，着实让我头痛，炖出来的羊骨，是很软烂，但是脱骨太严重，失去了啃羊骨的乐趣，其次没有啥卖相，成品损失率也太高，

菜谱创建时间：2018-08-04 20:06:44