红烧猪蹄

作者： 兔兔酱酱酱

用料

• 猪蹄 1只
• 八角 1到2个
• 花椒 一小把
• 桂皮 适量
• 小茴香 一小把
• 生姜 6片
• 料酒 一汤勺
• 生抽 1.5汤勺
• 老抽 1汤勺
• 盐 少许
• 冰糖 一小块
• 香醋 1小勺
• 小米椒 随喜

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅焯水，加入三片姜

步骤 2

煮出血水

步骤 3

煮完后用流动的热水洗去浮末

步骤 4

炒锅中多放些油烧热，下入沥干水的猪蹄和另三片姜，炸到猪皮泛白

步骤 5

将炸好的猪蹄放入高压锅或砂锅，加入花椒

步骤 6

加入八角和桂皮

步骤 7

小茴香

步骤 8

加入料酒、生抽、老抽、香醋，加水没过猪蹄

步骤 9

用高压锅或砂锅炖煮

步骤 10

炖煮完成，倒入炒锅大火收汁，根据咸淡调味，视情况加冰糖和盐，加入小米椒

步骤 11

出锅，用白芝麻或香菜叶点缀

红烧猪蹄的小贴士

1.为了大家方便，我把倒的料酒、生抽、老抽大概计算了量，汤勺指的是大汤勺，吃火锅的那种喔，不是单人用的汤勺，醋那个一小勺真的就是一小勺😄 2.这种做法做出来的猪蹄是既弹牙又软糯的，如果想吃猪皮软糯到黏嘴但不太有嚼劲的，请省略第四步。

菜谱创建时间：2018-08-04 13:50:50