自制牛肉汤面

作者： 嗨皮霞

用料

• 牛腱 1500克
• 大葱 1段
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 老抽 一点点
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 青菜 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 白胡椒 一点点

自制牛肉汤面的做法步骤

步骤 1

开水下牛肉冒血水，捞出后洗干净。

步骤 2

高压锅放入 大葱1段，八角2个，花椒7粒，香叶2片，干辣椒2个，老抽一点点 酱油 料酒 白糖 盐适量

步骤 3

熬糖水:少量水，50克糖，熬至焦糖色加热水，烧开，倒入高压锅中

步骤 4

高压锅选牛羊肉档，可以加压使牛肉更软烂。

步骤 5

酱牛肉完成，增加颜值小窍门:酱牛肉汤倒出适量，放入锅中熬，熬至粘稠，裹到牛肉上，亮晶晶

步骤 6

牛肉汤面 汤底:炒锅放油，放郫县豆瓣酱、花椒，炒炒放牛肉汤+水+白胡椒粉少量，开锅烫青菜，捞出青菜，关火放葱花。

步骤 7

煮面，煮好捞出过凉水。

步骤 8

面 汤底 青菜放在一起，切入酱牛肉，完成。

自制牛肉汤面的小贴士

适量的大家口味重的多放些，口味清淡的少放点。 能吃辣的花椒 辣椒多放些，还可以加麻椒。

菜谱创建时间：2018-08-04 10:33:10