红烧鲫鱼

作者： 叮妈爱做饭

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱 3根
• 姜 3片
• 蒜
• 蒜瓣 瓣
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 老抽 少许
• 盐 自己口味调
• 白糖 少许
• 醋 一点点

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗干净(鱼肚里的黑膜一定要去掉)，正反面斜划2刀

步骤 2

鱼身上撒盐，抹匀

步骤 3

放几片姜，撒点料酒，把鱼腌个10分钟左右

步骤 4

把鱼拿出来抖一抖，正反面撒上一层薄薄的面粉

步骤 5

热锅(热锅的时候用锅铲压一片姜划一下锅)，锅烧热了倒油，油6-7成热了轻轻地放入鱼煎(中小火)，等晃动锅鱼也可以晃动的时候就反身煎第二面

步骤 6

煎第二面的时候加入葱姜蒜辣椒爆香

步骤 7

沿着锅边亨入料酒，在加入生抽，一点老抽调色

步骤 8

加入水至鱼的2/3处，大火烧开煮个3-4分钟，加入糖，盐调味，转中小火炖煮汤汁变少

步骤 9

加入青椒块，大蒜头，来少许醋，加点鸡精

步骤 10

大火收汁，不停地用锅铲把汤汁往鱼身上浇。

红烧鲫鱼的小贴士

做好红烧鱼，首先一定要煎，煎鱼的时间不宜过长 鱼肚里的黑膜一定要去干净

菜谱创建时间：2018-08-03 22:37:35