查莫洛鸡肉炖饭Loco Moco

作者： 小宫禧

查莫洛鸡肉炖饭Loco Moco

用料

• 材料：
• 鸡蛋 1个
• 鸡腿 1个
• 米饭 100克
• 黄洋葱 20克
• 蘑菇 80克
• 巴西里 少许
• 调味：
• 咖喱粉 少许
• 味增 10克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 100克
• 黄油 10克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

查莫洛鸡肉炖饭Loco Moco的做法步骤

步骤 1

将鸡腿去骨，去除多余的筋，擦掉多余的血水，在鸡肉部分化几刀，以免等会煎的时候肉质回缩，撒少许盐和黑胡椒待用。

步骤 2

洋葱切末，蘑菇切片。味增、牛奶、奶油和黄油也称好。

步骤 3

先将锅子烧热，中小火，用模具煎个太阳蛋，如果是不粘锅可以不用放油，如果是一般的锅子可以涂一点橄榄油，然后煎好的蛋捞起待用。

步骤 4

锅子中加入少许橄榄油，然后放入米饭和咖喱粉，这里不用调味，把米饭炒开，有咖喱的香气即可，然后放入盘子待用。

步骤 5

锅子擦干净，继续中大火加入，然后放入鸡排，鸡皮先朝下，因为鸡皮的油脂较多，后面就不用放油了，大概煎4分钟左右翻面，然后翻面再煎4分钟，这个时候最好用铲子压着，防止鸡肉回缩变形，一共8分钟后，基本鸡排已经全熟，且鸡皮也有脆度，然后捞起待用。

步骤 6

这时的锅子入锅比较干净，还有剩下的鸡油，就直接下入洋葱和蘑菇中火翻炒（如果不是不粘锅，锅子洗干净，加适量橄榄油），一直炒到洋葱金黄色后，撒上少许盐，继续炒让蘑菇出水，等锅中水分差不多没有了以后，加入牛奶和淡奶油，一直炖到浓稠，然后加入黄油融化，最后加入盐和黑胡椒调味，奶油蘑菇白酱就完成了。

步骤 7

最后将所有东西组合，米饭堆好，上面放上太阳蛋，将奶油蘑菇酱放在饭的周围，再将鸡排切块，放在白酱上，最后撒上巴西里和一点黑胡椒就好了。

菜谱创建时间：2018-08-03 20:43:22