自创土豆烧牛肉

作者： 被吃货老婆逼成厨子的男人

用料

• 牛肉 500克
• 土豆 500克
• 香料：
• 小茴香 2克
• 孜然粒 2克
• 花椒 2克
• 麻椒 2克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 草果 1个
• 配料：
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 孜然粉 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 冰糖 1颗
• 米醋 1小勺
• 白胡椒粉 适量

自创土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉、土豆切块备用。

步骤 2

香料备用。

步骤 3

牛肉冷水下锅，加葱段、姜片煮开，撇去血末，牛肉捞出备用。

步骤 4

另起锅，放油小火炒豆瓣酱、冰糖，豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

倒入牛肉，加生抽，盐，孜然粉调味，一点老抽调色。

步骤 6

土豆铺到高压锅底部，放入香料、炒好的牛肉，加热水盖过牛肉，想要喝点汤的可以多加些水。

步骤 7

高压锅25分钟。

步骤 8

将炖好的牛肉倒入锅中收汁，做最后的调味，出锅前加入1小勺醋和适量白胡椒粉。

步骤 9

完成。

自创土豆烧牛肉的小贴士

1.牛肉冷水下锅，放入高压锅的时候用热水，只要记得随着牛肉的温度加水就可以，生的用冷水，熟的用热水，避免冷热水不同温度激牛肉，否则牛肉会柴，大大影响口感。 2.如果嫌豆瓣酱太粗了，炒之前可以先将豆瓣酱剁碎。 3.孜然粒和孜然粉都要，少一样会影响味道。 4.醋的量一定不要多，只为提鲜，能吃出酸味就多了。

菜谱创建时间：2018-08-03 20:38:49