跟央视大厨学的：豆角焖面

作者： 薇薇lacey

最近爱上了豆角焖面，看了好多菜谱视频，都很好，今天试了试央视上的菜谱做出味道还不错～赶紧记下来～用量自己控制，毕竟都是家常调料，都少来点不会错

用料

• 五花肉 100克
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 豆角 10只
• 料酒 1勺
• 姜 一片
• 面条 半斤
• 干香菇 几朵

跟央视大厨学的：豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角去头尾（致癌的皂碱主要在头尾和丝上），五花肉切片，备好葱姜蒜。上锅蒸面条，半熟，上汽大概3分钟

步骤 2

锅中少油，下肉片，葱姜，大料，料酒，煸出猪油后倒入豆角，中火翻炒至豆角呈翠绿色（如果直接加水焖的话豆角就黄，不脆了），加入香菇炒。加香菇水，莫过豆角，中大火炖五分钟（我在这一步加了一点西红柿丁，和1小块冰糖，中和味道）

步骤 3

另接一盆温水，放入盐，香油，把蒸好的面条倒进去2分钟（让面条涨成半透明，既有弹性，又爽滑）

步骤 4

面条放入锅中铺好，撒上盐，生抽，老抽上色，中小火焖十分钟。制作碗汁：蒜末，香油，五香粉/十三香，醋。

步骤 5

汁收差不多了，拌匀面条，倒入碗汁，大火翻拌，直到听到焦焦的声音，有了锅气，就出锅吃吧！

跟央视大厨学的：豆角焖面的小贴士

最后放的碗汁是精华。这个也可以做豆角焖饼，把买来的饼切好直接放入第4步就行啦

菜谱创建时间：2018-08-03 19:40:27