马来西亚奶茶蛋糕卷

作者： 三公举

用料

• 鸡蛋 5个
• 热水 80克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 10克（蛋黄）
• 低筋面粉 60克
• 奶茶冲剂 20克
• 红茶包 一个
• 蛋白 5个
• 糖 50克(蛋白)
• 柠檬汁 少许
• 淡奶油 200克
• 糖 25克

马来西亚奶茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

我用的是这款马来西亚的红茶包，每袋40g，一条蛋糕卷用半袋就好，我每次是两条一起做，所以是160g热水冲一包。

步骤 2

先用80g的热水冲泡奶茶冲剂，然后放入红茶包浸泡，然后等奶茶放凉后再用

步骤 3

这个时候把烤箱预热至180度

步骤 4

把奶茶倒入盆内，再分别倒入糖，色拉油，蛋黄，每次都必须充分搅拌均匀后，再放入下一种材料

步骤 5

倒入过筛好的面粉，用Z字形的手法搅拌均匀，不可以打圈搅拌。

步骤 6

然后把红茶把拆开，把茶叶倒入搅匀。

步骤 7

在蛋白中倒入少量的柠檬汁，然后分三次下糖，把蛋白打至8分发

步骤 8

打好的蛋白拉起后成小弯钩

步骤 9

打好的蛋白取1/3倒入蛋黄糊内，翻拌均匀，一定要翻拌，不能转圈搅拌，否则会消泡，蛋糕做出来会很扁。

步骤 10

把9全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

步骤 11

倒入垫了油纸的烤盘，用抹刀或者刮板抹平

步骤 12

入烤箱中层，上下火150度烤20分钟，然后转热风180度烤3-5分钟，把表面风干，不会粘皮。（我这个烤箱有热风功能，如果没有的话也可以继续用上下火转180度烤3分钟左右）

步骤 13

烤好后，放在架子上晾凉

步骤 14

撕去表面的油纸后再轻轻盖在表面，防止水分流失。

步骤 15

等蛋糕凉透以后，淡奶油中加入白糖，打至7.8分

步骤 16

抹在蛋糕上，喜欢吃水果的可以放些芒果或者草莓，然后卷起

步骤 17

放入冰箱冷藏半小时，再拿出切边就可以啦

步骤 18

切件摆盘罗

步骤 19

奶茶蛋糕卷就这样做好了，很简单，步骤也不会太多，口感很湿润，这个配方因为我加了红茶包，所以我多加了一点糖，但是做出来以后觉得甜度也正好，如果不喜欢吃这么甜的话，可以把奶油部分的糖减少至20g就好。

马来西亚奶茶蛋糕卷的小贴士

如果不喜欢吃太多奶油的话，也可以用150g淡奶油+15g糖打发。

菜谱创建时间：2018-08-03 14:08:33