咖喱土豆牛肉

作者： 内山书店

全程高能，全程惊喜，意外连连， 为了能让厨友们眼睛比身体先尝到， 咖喱，土豆，牛肉和我 ——师徒四人到底经历了什么？ 感谢厨友们对内山书店的持续关注。

用料

• 牛肉 1000克
• 土豆 4个
• 洋葱 1个
• 咖喱 5块
• 黄油 20克
• 姜粉 8克
• 盐 6克
• 糖 10克
• 鸡精 3克
• 绿茶包 2袋

咖喱土豆牛肉的做法步骤

步骤 1

故事发生在光怪陆离， 活色生香的国度——印度

步骤 2

通过《我不是药神》， 厨友们知道了仿制格列卫， 知道了印度是一个， 可以救命造神的地方。 其实印度对人类最重要的一次拯救， 就是发明了——咖喱。 为了这次的咖喱土豆牛肉， 我早在一年前就潜伏在印度的市井， 那里有世界上混沌极致的代表 ——香料市场

步骤 3

这个孩子， 可能会让你产生一种宝莱坞式的错觉， 认为这片土地上充满着童话般的美好， 显然，你想多了。 他长大了之后，你会变成如下这个样子。

步骤 4

别看这老先生其貌不扬，营养不良， 但他却是香料市场几里地之内的—— “咖喱天王” 我们来观摩一下咖喱天王的操作间， 安全带请系好，下图高能

步骤 5

您可以先吐一会儿。。。 香料市场最好吃的咖喱， 就是在这样一个， 放在中国，肯定被查抄取缔的黑作坊， 里面诞生的。

步骤 6

咖喱是一种生活圈

步骤 7

咖喱是一部名利场

步骤 8

咖喱是一片众生相

步骤 9

咖喱就是印度人民的信仰， 后来，就成了全世界厨友们， 津津乐道的舌尖图腾。

步骤 10

回到中国， 牛肉切成三厘米寸块， 活水清理血液

步骤 11

这是四粒土豆，four potatos 选择多少土豆呢？ 我的经验是，和牛肉的量一样

步骤 12

土豆切块

步骤 13

浸泡在冷水中，防止表面氧化，备用

步骤 14

this is a 洋葱

步骤 15

this is 切好的洋葱

步骤 16

在土豆和洋葱备好的时候， 炒锅内加入牛肉，倒入冷水， 准备去除浮沫。 但是，在这个时候， 发生了一件剧本外的事情， 完全打乱了原来的时间规划—— 楼里管道检修，煤气停了。。。 眼看生牛肉泡在水里， 就算泡一个月也变不成熟牛肉。 怎么办？没有煤气怎么办？ 等待还是放弃？ 是开启一段新的人生， 还是坚守眼前的土豆牛肉和洋葱？ 接下来我的一段操作， 应该是“下厨房”里面， 厨友们所见过的最为出神入化的走位。 请看。。。

步骤 17

反正等着也是等着。。。 我决定趁机把衬衣洗了。 这走位评分如何？

步骤 18

功夫不负洗衣人， 洗着半截来煤气了。。。 牛肉撇去浮沫， 凉水冲洗一下

步骤 19

倒入高压锅内， 刚才煮肉的水倒入。 这时候， 全篇最有技术含量的一个环节， 精彩呈现—— 是晾衣服么？显然不是？ 是这个时候， 在锅中加入了一种神奇的调料。

步骤 20

绿茶包。。。不是biao呀， 别读错了。。。 品牌没有要求，绿茶就行。 作用有两个， 1、提供清香 2、吸油去膻

步骤 21

加入适量姜粉，其实姜片也可以。

步骤 22

高压锅档位和时间参数

步骤 23

当牛肉与绿茶， 在高压锅里大战三百回合的时候， 嗖地变出了变出了一块黄油。

步骤 24

炒锅在小火上，20克黄油慢慢融化

步骤 25

转到中火，下洋葱，疯狂翻炒

步骤 26

下土豆，继续翻炒

步骤 27

这时候牛肉基本出锅了， 全部捞出，疯狂翻炒。

步骤 28

将炖肉汤倒入锅中， 刚好没过土豆牛肉即可。 大火十分钟，转中火十分钟

步骤 29

这时候撕开咖喱的包装， 本次我选的是安记的原味咖喱， 之所以写上这步，主要是为了凑字数。。。

步骤 30

中火十分钟后，加入咖喱， 然后均匀、稳健、透彻而带有期待地翻炒，把咖喱充分炒匀。

步骤 31

加盐、糖和鸡精， 根据个人口味添加用量。 在这个过程中继续保持一个动作 ——满怀希望地翻炒。

步骤 32

保持中火慢炖， 保持定期翻炒，保持希望。 当土豆可以被筷子轻松扎透的时候， 中火转大火收汁。 全程注意翻炒，切不可糊锅。

步骤 33

当汤汁粘稠的时候，果断出锅

步骤 34

咔嚓

步骤 35

咔嚓。 当然，在诱人的背后， 有些厨友不免会新生疑惑： ——为什么没有胡萝卜呢？ 来来来，凑过来我悄悄告诉你 —— 。 。 。 。 。 。 我忘了买了😊

咖喱土豆牛肉的小贴士

厨友们牢记两步就可以了： 1、切记全程翻炒，千万不要粘锅糊锅。 2、制作过程中，如果遭遇检修停气， 那么等待的时候是否洗衣服，对口感没有影响。

菜谱创建时间：2018-08-03 13:42:36