糯米油炸糕

作者： 一竹一竹

大热天突然想起来吃油炸糕了，正好家里还有熟黑芝麻，做来试试，没想到好吃的不得了，凉了也不干硬，很成功。

用料

• 糯米粉 250克
• 水 120克左右
• 熟黑芝麻粉 适量
• 红糖 适量
• 黄油15克
• 油

糯米油炸糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉加水和成软硬合适的面团，不能太稀了，不然不好包馅儿。

步骤 2

黑芝麻末加红糖加黄油和匀。我用的是芝麻粉，没有的可以用黑芝麻干磨成粉。红糖多加，不然有苦味。没有黄油用其他油也可以。

步骤 3

开始包了，揪块面团用手压成片，把提前做成小球的馅放进去一个，滚圆，压成饼胚，全部都是用手操作，太干手上沾点水或者油。

步骤 4

我觉得面干一点反而好包，稀了馅很容易破掉，漏出来。干了不怕，手上沾点水一搓就圆了。

步骤 5

平底锅加油，喔这个是煎不是炸，用的油不算多。当然用大量油炸也是可以。不过我这次就是少量油煎的，一面变色翻过来煎另一面。油没了再加，全程小火，不然会爆馅儿。

步骤 6

熟了会鼓起来，两面金黄就可以了。

步骤 7

开吃，香甜软糯，比买的还好吃。凉了也不会变硬。

糯米油炸糕的小贴士

不论是煎是炸，全程一定小火，不然中间馅儿很容易炸裂，小心烫伤。馅儿可以换成自己喜欢的，传统的就是豆沙馅，不过这款黑芝麻的也很好吃。

菜谱创建时间：2018-08-03 12:11:11