姜糖

作者： 大头猫笨笨

冬吃萝卜夏吃姜，夏季瓜果吃多了容易造成体内湿气，食欲不振，那就来一片一款姜糖提神又利湿...，希望你也喜欢

用料

• 嫩姜500克
• 食用盐15克
• 白糖300克

姜糖的做法步骤

步骤 1

嫩姜洗净刨去外皮，沥干

步骤 2

把沥干的嫩姜切成约2-3毫米的薄片后撒入食盐，用手轻轻抓捏至出姜汁，静放两个小时左右，用水将姜片冲洗干净，继续沥干水分（可以用沙拉脱水器） 将沥干水分的姜片加入白糖拌匀腌制5个小时以上，腌制完成时的姜片基本是泡在糖水里的状态（此步骤没拍照片）

步骤 3

将腌制好的姜片和姜糖水一起倒入锅中（最好选择不粘锅）中小火不加盖慢慢熬制

步骤 4

熬到姜糖水基本干的时候，姜片成透明状态，这时小火继续熬制

步骤 5

关键的一步，注意观察图片，姜片熬到锅边出现细细白色沙粒状，铲子与锅壁间感觉有点涩涩的，这时就可以关火，继续不停的翻炒

步骤 6

关火翻炒，随着持续降温的过程，姜片上的糖霜也渐渐泛白，姜糖熬制完成

步骤 7

等姜片完全冷却后装罐保存

姜糖的小贴士

熬制完成后锅内会留下一些姜味的糖粉，可以用在红烧鱼时做调味料

菜谱创建时间：2018-08-02 15:59:32